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矿物质2_0

时间:2018-05-05 23:43   作者:www.1freelife.com 点击:

  342.硒缺乏有哪些危害?

  硒缺乏的危害有:①可引发克山病,2~6岁儿童和育龄妇女为易感人群,临床上以心肌损害为主要特征,可见心脏扩大,心功能不全和各种类型的心律失常,严重者可发生心力衰竭或心源性休克。生化检验可见血浆硒含量和红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶活力下降。②缺硒与大骨节病有关。③人体内硒的含量缺乏时,容易患各种疾病,如心脏病、高血压病等,且容易衰老。④一些大样本调查显示,居民血液中含硒低的地区,癌症死亡率总体要高于含硒高的地区,特别是消化道癌和乳腺癌,低硒地区人群中发病率明显增加。

  343.硒过量有哪些表现?

  硒摄入过量可致中毒,主要表现为疲劳,易怒,恶心、呕吐,头发变干、变脆、断裂,眉毛、胡须、腋毛、阴毛脱落,指甲变化,肢端麻木,抽搐,甚至偏瘫。

  344.富含硒的食物有哪些?

  富含硒的食物有海产品、肝、肾、坚果、啤酒、大蒜、海带、洋葱、肉类等;谷类含硒量随各地区土壤含硒量而异,芝麻、麦芽、糙米含硒最多。

  345.硒的适宜摄入量标准是多少?

  我国制定的硒的适宜摄入量标准为:婴儿出生~3岁为20微克;4~6岁25微克;7~10岁35微克;11~13岁45微克;14岁以上50微克;怀孕妇50微克;哺乳期女性65微克;50岁以上50微克。

  346.钾有哪些主要生理作用?

  钾的主要生理作用有维持体内正常的水代谢、酸碱平衡与渗透压,调节细胞的兴奋性,促进神经传导冲动,参与能量代谢等。

  347.钾缺乏有哪些危害?

  钾缺乏会出现肌肉表情淡漠、定向力差、软弱无力、腹胀、肠鸣音减弱或消失、心律失常、心动过速、严重者可出现心室纤颤等。

  348.钾过量有哪些危害?

  钾过量最严重的危害是导致剧烈的心律失常和传导缺陷,其他临床表现如手足麻木、感觉异常、肌肉酸痛,严重者可出现软瘫甚至呼吸肌麻痹而导致窒息。

  349.富含钾的食物有哪些?

  富含钾的食物有:香蕉、橙子、橘子、柠檬、杏、梅、甜瓜、土豆、辣椒、苋菜、菠菜、油菜、蘑菇、牛肉、鸡、鱼、麦芽、芝麻、花生、豆类、粗粮等。

  350.镁有哪些主要生理作用?

  镁是人体细胞内的主要阳离子,浓集于线粒体中。镁的主要生理作用有:①调节心脏、体温、肌肉收缩和神经兴奋性。②是体内300多种酶的主要成分和催化剂,能激活体内数百种酶的活性,参与蛋白质的合成。③减少血液中胆固醇的含量,减少血小板在血管中的聚积,防止动脉硬化,扩张动脉,增加心肌供血量。④帮助吸收和利用钙质,防止钙沉淀在组织中和血管壁上。⑤安定神经,稳定情绪。⑥在血糖转变为能量的过程中起作用。

  351.镁缺乏有哪些表现?

  镁缺乏的主要表现有:反射异常、肌肉震颤、手足抽搐、心律失常、心悸、低血糖、神经过敏、情绪激动、抑郁、疲惫等,还会妨碍铁的利用。

  352.镁过量有哪些危害?

  血镁增高可使末梢血管舒张,腱反射消失,并阻止儿茶酚胺由肾上腺释出。大剂量的镁可致呼吸衰竭,心脏停搏等。

  353.富含镁的食物有哪些?

  富含镁的食物有:虾、螺、鳕鱼、紫菜、苜蓿、杏仁、苹果、坚果、糙米、芹菜、枣、辣椒、黄瓜、蘑菇、雪里蕻、玉米、高粱、荞麦、绿豆、芝麻、蚕豆、豌豆、花生、核桃、果仁、芝麻酱、蛋黄、桂圆、香蕉等。

  354.磷有哪些主要生理作用?

  磷是人体含量较多的元素之一,次于钙排在第六位,约占人体重的1%。成人体内含有磷600~900克。磷的主要生理作用有:①是构成骨骼、牙齿及软组织的重要成分。②是细胞核蛋白的主要成分。③调节酸碱平衡。④调节能量释放。⑤参与多种酶、辅酶的合成,体内所有代谢反应均需磷参与。

  355.磷缺乏和过量各有哪些危害?

  磷缺乏的主要危害有:造成牙齿异常、佝偻病、骨骼软化症等。

  磷过量的主要危害为可导致低血钙而引起手足抽搐和惊厥等。

  356.富含磷的食物有哪些?

  富含磷的食物有:瘦肉、动物肝、肾、豆类、干果类、粗粮、虾皮、紫菜、芝麻酱等。

  357.钴有哪些主要生理作用?

  钴的主要生理作用有:①钴是维生素B12的主要成分,可促进红细胞成熟。②钴有驱脂作用,防止脂肪在肝细胞内沉着,预防脂肪肝。③能促进锌在肠道吸收。④钴可以和蛋白质结合,对人体生长、发育、糖类和蛋白质代谢都有重要影响。

  358.钴缺乏和过量各有哪些危害?

  钴缺乏可以产生恶性贫血,生长不良和偶然性神经错乱。钴过量可引起心力衰竭等毒性反应。

  359.富含钴的食物有哪些?

  富含钴的食物有动物内脏如肝、肾、胰等,另外牡蛎、瘦肉、绿叶蔬菜也含有一定量的钴。

  360.铬有哪些主要生理作用?

  铬的主要生理作用有:①是人体必需的微量元素。②能活化某些酶,并能抑制脂肪酶和胆固醇合成,影响脂类和糖代谢。③是体内葡萄糖耐量因子的必要组成成分,能增强胰岛素的作用,降低血糖,改善糖耐量。

  361.铬缺乏有哪些危害?

  铬缺乏常见于老年人、糖尿病病人、蛋白质-热能营养不良的婴儿及完全肠外营养的病人,可出现生长停滞,血脂增高、葡萄糖耐量异常等。

  362.铬过量有哪些危害?

  膳食中铬过量很少见,职业接触可出现皮肤过敏、鼻中隔损伤、肺癌发病率上升等。

  363.富含铬的食物有哪些?

  富含铬的食物有粗粮、肉类、海产品、小牛肝、奶类、啤酒、黑胡椒、可可粉、坚果类、海带等。

  364.铬的适宜摄入量标准是多少?

  美国营养标准推荐委员会建议,铬的安全适宜摄入量为成人50~200微克/天。

  365.钼有哪些主要生理作用?

  钼是某些酶的重要组成部分,也是酶的激活剂。

  366.钼缺乏和过量各有哪些表现?

  钼缺乏可导致神经异常,智力发育迟缓,影响骨骼生长。在低钼地区食管癌发病率较高。钼过量摄入后,由于黄嘌呤氧化酶活性增高,可造成高尿酸血症,而使痛风症的发病率增加。

  367.富含钼的食物有哪些?

  钼在肉类、动物内脏、肝、肾、粗粮、干豆类、小麦、奶制品等含量高。

  368.钼的适宜摄入量标准是多少?

  世界卫生组织(WHO)推荐的钼的适宜摄入量,成人为每千克体重2微克/天。

  369.铜有哪些主要生理作用?

  铜的主要生理作用有:①维持正常的造血功能。②维护骨骼、血管和皮肤的正常。③维护中枢神经系统的健康。④保护毛发正常的颜色和结构。⑤保护机体细胞免受自由基的损害。⑥对胆固醇代谢、心肌细胞氧化代谢、机体防御功能、激素分泌等生理生化过程起作用。

  370.哪些人群会发生铜缺乏?铜缺乏有哪些表现?

  铜普遍存在于各种天然食物中,正常人一般不会缺乏,但在一些特殊情况下如消化系统功能失调、中长期完全胃肠外营养、早产儿等可能发生铜缺乏。铜缺乏的主要表现为不同程度的贫血,皮肤及毛发脱色,精神性运动障碍,血管张力减退,骨质疏松等。

  371.哪些原因可导致铜过量?有哪些主要表现?

  铜过量摄入常发生于误服大量铜盐,饮用与铜容器长期接触的饮料等。铜中毒的表现有:恶心、呕吐、上腹部疼痛、腹泻、头痛、眩晕,严重者可致昏迷。

  372.富含铜的食物有哪些?

  一般食物中均含铜,含量较为丰富的有贝壳类、动物肝肾、鱼类、坚果与干豆类,绿叶蔬菜含铜量较低。

  373.锰有哪些主要生理作用?

  锰是精氨酸酶的组成成分,也是羧化酶的激活剂,参与体内脂类、糖类的代谢;蛋白质、DNA、RNA的合成;也是SOD的重要成分。

  374.锰缺乏和过量各有哪些表现?

  锰缺乏时,可见动物体内肝微粒体中脂类过氧化物增高,可致生长停滞、骨骼畸形、生殖功能紊乱、体重减轻、头发和指甲生长缓慢、抽搐和运动失调。锰过量时,可致中毒,损害中枢神经系统。

  375.为什么缺锰可加速衰老?

  锰在蛋白质代谢中有着十分微妙的作用,还参与遗传信息的传递。细胞内的脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)是生物遗传的物质基础,DNA的合成只有在脱氧核糖核酸聚合酶的作用下才能完成,这种酶也只有被锰激活后才能形成。脑垂体是高级生命活动的指挥中心。在人体的脑垂体中,锰的含量比较丰富。而缺锰不仅会使含锰的超氧化物歧化酶减少,降低机体的抗氧化能力,还会使脑垂体指挥失灵,加速人体老化。

  376.富含锰的食物有哪些?

  植物性食物中含锰较多,动物性食物中含锰较少。咖啡、茶叶、核桃、花生、栗子、谷类、蔬菜、水果等含锰较丰富。

  377.氟有什么生理作用?

  氟是人体所必需的一种微量元素,不仅对牙齿和骨骼的形成与结构有重要影响,对其他器官的功能也有影响,并具有防止骨质疏松等作用,但过量摄入又可引起中毒。

  378.锗有什么生理作用?

  锗是一种微量元素,具有重要的生理功能。如促进新陈代谢、提高免疫功能、延缓细胞衰老、抑制肿瘤生长扩散等。绿豆、香菇等食品含量较丰富。

  379.我国居民矿物质缺乏的主要原因有哪些?

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  目前我国居民矿物质缺乏的主要原因有:①不健康的饮食方式:矿物质在食物中的含量不同,每天均有一定量的消耗,只有通过平衡、多样化的膳食,才能够得到良好的补充。海产品、动物性食物、五谷杂粮、坚果类食物的矿物质含量丰富。动物性食品不仅比植物性食品含有更多锌、铜、铁等必需微量元素,而且吸收利用率也比较高。如果有偏食、挑食、素食、饮食过于精细等习惯,就容易发生矿物质缺乏。酗酒、吸烟等也会干扰矿物质的吸收利用。②食物加工不当:谷类食物中矿物质主要存在于谷物的外皮和胚芽当中,如果加工过于精细,谷物的外皮和胚芽中的矿物质就会随着糠麸一起丢失。水果和蔬菜削皮、过分淘洗米和菜、蔬菜切得过碎,烹调时间过长,也会使矿物质损失增加。③食物中含拮抗物质:食物中的草酸盐、植酸盐能够与钙、铁、锌、镁等金属元素结合,形成人体难以吸收的盐类,从而降低人体对矿物质的吸收利用。如菠菜、柿子、苋菜、竹笋、茶叶含草酸、植酸、鞣酸较多,能干扰矿物质的吸收。膳食纤维、茶叶和咖啡中的酚类化合物可干扰铁的吸收。而食物发酵能破坏这些拮抗物质,提高矿物质的利用率。④矿物质之间互相干扰:一些矿物质在体内含量过高时,会干扰其他元素,如钙、磷、镁、铁、锌、铜等的吸收。又如镉、汞、银可干扰铜的吸收,铅能干扰锌、铁的吸收利用,钙、磷可干扰铁、铜的吸收利用,硫离子和多价磷酸盐能与铜、锌结合,影响铜、锌的吸收。⑤特殊生理需要:处于迅速生长发育期的儿童、妊娠和哺乳期妇女、某些疾病的恢复期,或是运动量过大、劳动强度过大时,身体对矿物质的需求量都会显著增加,如不及时补充就会导致矿物质的缺乏。高温作业或在炎热的夏季,人体大量出汗可造成钠、钾、氯等元素的丢失,如不及时补充,也会导致矿物质的缺乏。⑥疾病状态:某些消化系统疾病,如严重的腹泻、呕吐会使矿物质的丢失增加,造成矿物质的缺乏。又如胃肠功能低下、手术切除部分胃肠道、肾脏疾病、内分泌紊乱等,也会导致矿物质的吸收障碍或排泄增加,导致矿物质缺乏。⑦药物影响:某些药物,如多价磷酸盐、甲状腺素、肾上腺皮质激素、青霉胺、四环素、雌激素、避怀孕药等,能与锌、铜等金属元素形成络合物,干扰锌的吸收,或增加某些尿中铜的排泄量。⑧特殊的地理环境:地球环境中矿物质元素分布不均衡,某些地区的环境导致当地的食物和饮水中天然缺乏某些矿物质。我国有些地区发生克汀病、克山病就是由于当地环境中缺乏碘、硒造成的。⑨其他因素:贫穷饥饿、宗教禁忌、环境污染、生活紧张忙碌、遗传生理缺陷、孤独冷漠等因素也会导致矿物质的缺乏和失衡。

  380.中国人需要补充哪些矿物质?

  中国儿童需要补充锌、钙、铁、硒等。女性需要补充、钙、铁、锌。中老年需要补充钙、铁、锌、硒等。

  (霍丽莉)

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