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常见食品的营养及功效7

时间:2018-06-04 23:45   作者:www.1freelife.com 点击:

  栗子,不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。栗子对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等相媲美,对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜。栗子含有核黄素(维生素B2),常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

  特别提示 脾胃虚弱、消化不好或患有风湿病的人不宜食用;新鲜栗子容易变质霉烂,吃后会中毒;栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以一次不宜多食。

  5.腰果

  腰果又名鸡腰果、介寿果,因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人才可品尝到,现在已成为常见的干果了。

  腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,对心血管大有益处。腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,并有很好的润肤美容的功效,能延缓衰老。腰果含有丰富的维生素B1、维生素A,可以很好地补充体力,使皮肤有光泽,气色变好。腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。

  特别提示 不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富,不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻和痰多患者食用。有的人对腰果特别是变质的腰果过敏,要引起注意。

  6.榛子

  榛子,又称山板栗、尖栗。它果形似栗子,外壳坚硬,果仁肥白而圆,有香气,含油脂量很大,吃起来特别香美,余味绵绵,因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一,有“坚果之王”的称呼。

  榛子营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、B2、E含量丰富,钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易被人体所吸收,对体弱、病后体虚、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。榛子里含有抗癌化学成分紫杉酚,它可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,延长病人的生命。中医认为,榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效,并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。

  特别提示 存放时间较长后不宜食用;榛子含有丰富的油脂,胆功能严重不良者应慎食。

  7.莲子

  莲子为睡莲科水生草本植物,莲的种子,又名藕实、莲蓬子,性平味甘涩,为药食两用之物。其滋补养生功效已为人们所熟知,一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹、冰糖莲子、八宝粥,或与糯米等同煮,是食疗的上佳材料。

  莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。莲子芯味道极苦,却有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。中医认为,莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。

  中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。

  特别提示 变黄发霉的莲子不要食用;莲芯味苦,研末后吞食较好;便秘和脘腹胀闷者忌用。

  六、水果的营养及功效

  1.苹果

  苹果,古称柰,又叫滔婆。原产于欧洲、中亚西亚和土耳其一带,十九世纪传入我国。它的营养价值和医疗价值都很高,是老幼皆宜的水果之一。

  苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒机会要低。所以,有科学家和医师把苹果“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重,多吃苹果可改善呼吸系统和加强肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,所以苹果是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。它还能有效地降低胆固醇、防癌、预防铅中毒。现在城市生活节奏十分紧张,职业人群的压力很大,很多人都有不同程度的紧张、忧郁,这时拿起一个苹果闻一闻,不良情绪就会有所缓解,同时还有提神醒脑之功。准代孕妈妈每天吃1个苹果可以减轻代孕期反应。中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。

  特别提示 苹果富含糖类和钾盐,肾炎及糖尿病者不宜多食。

  2.梨

  中国是梨属植物中心发源地之一,主要品种有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四种。古人称梨为“果宗”,即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。

常见食品的营养及功效7

  梨具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处。梨能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热的作用,可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎,具有润燥消风、醒酒解毒等功效。梨性味甘寒,具有清心润肺的作用,对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑等症皆有效。在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解秋燥,有益健康。《本草通法》中讲到,梨“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。生梨去火,熟梨补阴。

  特别提示 梨性寒凉,一次不要吃得过多;脾胃虚寒者、发热的人不宜吃生梨,可把梨切块煮水食用。

  3.葡萄

  葡萄原产于西亚,据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入中国的,已有两千年之久的历史。

  葡萄含糖量达8%~10%。葡萄中的糖主要是葡萄糖,易被人体吸收,特别是当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解。此外它含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当高。法国科学家研究发现,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基。葡萄中含有一种抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,并能防止癌细胞扩散。而且葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应,促进早日康复。中医认为,葡萄性平味甘,能滋肝肾、生津液、强筋骨,有补益气血、通利小便的作用,可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

  特别提示 吃葡萄后不要立刻喝水,否则很容易发生腹泻;吃葡萄应尽量连皮一起吃,因为葡萄的很多营养素都存在于皮中,葡萄汁的功能远不如吐掉的葡萄皮;葡萄含糖量很高,糖尿病人应特别注意忌食葡萄;食用葡萄4小时后再吃水产品为宜,以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质,影响健康。

  4.橘子

  中国是柑橘的重要原产地之一,柑橘资源丰富,优良品种繁多,有4000多年的栽培历史。橘子常与柑子一起被统称为柑橘,颜色鲜艳,酸甜可口,是日常生活中最常见的水果之一。

  吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的几率比较小。橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去,除维生素C外,还可摄取膳食纤维——果胶,它可以促进通便,并且可以降低胆固醇。橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,因此可以说,橘子是预防冠心病和动脉硬化的水果。在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核内的损伤,保护基因的完好。

  特别提示 饭前或空腹时不宜食用;吃橘子前后1小时不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收;橘子含热量较多,不宜多吃,如果食用过多,会“上火”,从而促发口腔炎、牙周炎等症;过多食用柑橘还会引起“橘子病”,出现皮肤变黄等症状;肠胃功能欠佳者,吃太多橘子,容易造成胃石的困扰。

  5.柚子

  柚子,又名文旦、香抛,是产于福建、广东等南方地区的水果,以广东沙田柚为上品。它味道酸甜,略带苦味,营养丰富,是医学界公认的最具食疗效果的水果。

  柚中含有天然矿物质——钾,几乎不含钠,是心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。柚中含有大量的维生素C,能降低血液中的胆固醇。每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统疾病,尤其是感冒、咽喉疼痛时,吃一瓣新鲜柚子能令人舒适自然。柚中所含的天然维生素P有强化皮肤毛细孔的功能,加速复原受伤的皮肤组织。女性常吃柚子最能符合“自然美”的原则。柚子还有增强体质的功效。它能帮助身体更好地吸收钙及铁质;同时,所含的天然叶酸,对于服用避代孕药或代孕中的妇女,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。新鲜的柚子肉中还含有作用类似于胰岛素的成分——铬,能降低血糖。

  特别提示 高血压患者不宜多吃。因为它能与高血压病人日常服用的药物发生作用,增加药物的血药浓度,使血压大幅下降,对身体健康造成威胁。柚子性寒,身体虚寒的人慎用。太苦的柚子不宜吃。

  6.香蕉

  香蕉是人们喜爱的水果之一,盛产于热带、亚热带地区,欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”。

  香蕉营养高、热量低,含有被称为“智慧之盐”的磷,又有丰富的蛋白质、矿物质、糖、钾、维生素A和C,同时纤维含量也多,堪称相当好的营养食品。香蕉有润肠通便,润肺止咳,清热解毒,助消化和滋补的作用。有研究认为,最符合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果就是香蕉。它含有泛酸等成分,是人体的“开心激素”,能减轻心理压力,解除忧郁,令人快乐开心。睡前吃香蕉,还有镇静的作用。香蕉可以预防中风和高血压,能起到降压、保护血管的作用。香蕉富含维生素A,能有效维护皮肤毛发的健康,对手足皮肤皱裂十分有效,而且还能令皮肤光润细滑,是女孩子们钟爱的美容减肥佳果。

  香蕉“一身都是宝”,皮中含有鞣质,与皮革上的污渍相互吸引,既有除污又有抛光作用,能保养皮面。用香蕉皮擦拭弄脏了的皮沙发或皮包上的油污,既干净又漂亮;擦皮鞋的效果也很好。

  特别提示 香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑,在室温下很容易滋生细菌,最好丢弃;香蕉不宜在冰箱内存放,在12℃~13℃下即能保鲜,温度太低,反而会使它“感冒”;胃酸过多者不宜吃,胃痛、消化不良、腹泻者也应少吃。

  7.桃

  人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征,在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中,桃以其果形美观,肉质甜美被称为“天下第一果”。

  桃子性味平生,营养价值高。桃中含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐。桃有补益气血、养阴生津的作用。适合于大病之后,气血亏虚,心悸气短者。桃的含铁量较高,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多,含钠少,适合水肿病人食用。桃仁有活血化淤、润肠通便的作用,可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用,并能通过抑制咳嗽中枢止咳。同时能使血压下降,可用于高血压病人的辅助治疗。

  特别提示 多吃桃子容易上火,凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。最好不要给婴幼儿喂食桃子,因为桃子中含有大量的大分子物质,婴幼儿肠胃功能较差,无法消化这些物质,很容易造成过敏反应。多病体虚的人以及胃肠功能太弱的人不宜食用,因为它会增加肠胃的负担。桃仁含有挥发油和大量的脂肪油,泻多补少,所以不要多吃,桃仁吃多了,容易导致中毒。

  8.杏

  杏,又名甜梅、叭达杏。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏果肉黄软,香气扑鼻,酸甜多汁,是夏季主要水果之一。杏果可以生食,也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。

  未熟果实中含类黄酮较多。类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此,常食杏脯、杏干,对心脏病患者有一定好处。

  杏是维生素B17含量最为丰富的果品,而维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康的细胞无任何毒害。苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁,有一定的润肺作用。杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病率。杏仁富含维E,有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

  杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般入药,有微毒,不能多吃。

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