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【郑州怀孕价格】根茎类:绿色无污染食物(3)

时间:2017-03-26 15:34   作者:www.1freelife.com 点击:

  [宜忌]萝卜对于百病皆宜,特适宜于气管炎、多痰、胃脘腹胀、肠炎腹泻、痢疾、便秘、小儿百日咳、糖尿病、高血压、高血脂和癌症患者食用。忌与水果同食。在服用人参、西洋参、地黄和首乌时也应忌食萝卜。但在服用人参、西洋参后出现腹胀时则可以吃萝卜以消除腹胀。

  [用法]萝卜是最常见的家常菜,一般人皆知其吃法,简单说来即可荤、可素,可生吃,可熟吃,可腌制,可干制,也可凉拌。

  萝卜缨又叫萝卜叶、莱菔叶,性平味辛苦,青绿色,也是普通农家的一种重要菜蔬,只是城里人较少见到,也较少购买。萝卜缨有消食、理气、通乳的功能。一般是将它洗净晾干后腌渍起来,装缸密封,过一段时间后取出,稍佐以油和葱姜,生吃、炒吃均宜,是下饭的良菜。

  莱菔子即白萝卜子,是一味极为重要的中药,除了具有消食、化痰、解毒、散瘀、利尿、止渴的功效外,近年来又发现它是治疗高血压的一味主药,且效果相当好。

  用莱菔子治高血压的方子是:炒莱菔子30克,丹参24克,玄参15克,怀牛膝15克,夏枯草30克,组成复方。水煎服,每日1剂,每周服3~5剂,3周为一疗程,其间停用其他药物。总有效率可以达到90%,尤其对Ⅰ、Ⅱ期患者疗效更佳。

  萝卜的老根也是中药,名“地骷髅”,善治水肿。

  十四、胡萝卜:抗癌功效特佳

  胡萝卜,又称黄萝卜、胡萝菔、红萝卜、丁香萝卜、黄根、卜香菜、甘笋、金笋、药萝卜和赤珊瑚等,性平味甘,原产英国或中亚细亚,元代以前传入中国,南北各地均有栽培。按皮色分为红色、黄色、橙色、橙红色、棕红色、黄白色等多种多样,质地以脆嫩,多汁,味甜,具有芳香味的为佳。外形以色正、光滑、形状整齐、五分裂开叉、心柱细小者为佳。春秋两季栽培,秋冬至翌年1月收获上市。

  [营养]胡萝卜含有一种极重要的物质——胡萝卜素,胡萝卜与脂肪共炒后,其中的胡萝卜素可以转化为维生素A,因此胡萝卜素又被称为维生素A原。这种维生素A原只有胡萝卜含量较高,约为土豆的360倍,芹菜的36倍,苹果的45倍,柑橘的23倍,一般果蔬及粮食食物中含量都较少。维生素A缺乏者,皮肤粗糙,眼干,易患夜盲症,身体抵抗力差,易发生呼吸系统和泌尿系统疾病,幼儿易影响身体发育。近年来科学家又发现,维生素A缺乏者的癌症发病率要比普通人高2倍多,特别是肺癌的发病率最高。

  胡萝卜内还含有大量的木质素,也有提高机体抗癌免疫力的功用。

  胡萝卜中还含有槲皮素,它是组成维生素P的有关物质,同时可以促进维生素C用于改善微血管功能,增加冠状动脉流量。胡萝卜还有一种能降低血糖的物质,是糖尿病患者的佳蔬良药。

  每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6~8.3克,钙19~32毫克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B10.02~0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5千焦(黑龙江哈尔滨)~1339.8千焦(甘肃兰州)之间。

  [宜忌]一般人均应多吃胡萝卜,食用胡萝卜无任何禁忌症。只是胡萝卜素是一种脂溶性难溶物质,消化吸收率极差,故烹调时应与油脂共烹,如猪肉片炒胡萝卜和羊肉胡萝卜火锅汤等。

  胡萝卜还忌与酸味食品如醋等物共食,否则会使胡萝卜中的维生素A原遭到破坏。

  胡萝卜与白萝卜混合烧煮,曾是许多家庭中的一种通常食用法,这种吃法也不科学。因为白萝卜中的维生素C含量极高,一旦与胡萝卜同煮,就会丧失殆尽,胡萝卜中的一种分解酶会将维生素C破坏掉。

  [用法]生食、凉拌、炒、烧、炖、煮食、作馅、炸丸子、和面制饼、荤素皆宜,也可腌制,加工蜜饯、果酱、菜泥与饮料等。其嫩叶可作绿色蔬菜食用。

  十五、洋葱:清热化痰,解毒杀虫

  洋葱,又称玉葱、葱头、洋葱头、球葱、甜葱、香葱、圆葱、红葱和皮牙子等,性温而味辛,其鳞茎部分可食用。洋葱原产西亚,近代传入中国,南北各地均有栽培,呈圆球、扁球、纺锤等形,鳞茎肥厚,由鳞片抱合而成。按皮色划分有黄色、红紫色和白色三种;内质有微黄、微红和白色之分;有的味甜带辣,有的味特别辛辣,有较强的杀菌力。各地洋葱于5~7月收获上市,以形状整齐、鳞茎肥壮、外皮干燥、不抽芽、无腐烂者为优。

  [营养]每100克洋葱约含蛋白质0.8~1.8克,不含脂肪,糖类8克,钙40毫克,磷50毫克,铁1.8毫克,维生素A原(胡萝卜素)微量,维生素B10.03毫克,维生素B20.02毫克,维生素C较多,为8毫克,热量163.3千焦,另含尼克酸、咖啡酸、芥子酸、柠檬酸盐、多糖和槲皮素等。它还含有在蔬菜中极为少见的前列腺素A1,这是一种能降低血压的物质。洋葱还是一种良好的抗癌食物,主要是因为它含有丰富的微量元素硒,是一种很强的抗氧化剂,可提高人体的免疫力,对预防乳腺癌、结肠癌、前列腺癌有相当功效。洋葱中含有的硫胺素可抑制老年斑和头皮屑,消除肤层及机体内部的不洁废物。

  [宜忌]洋葱味辛,有清热化痰、解毒杀虫之功效。现代医学认为它有降血脂,降血压,降血糖,减肥,消炎和抗癌的作用,适合上述人群的需要。

  洋葱类似大蒜的味道,气味较难闻,因此生食应酌量。另外洋葱易产生气体,过量食用会产生胀气和排气,给人造成不快。凡有皮肤瘙痒性疾病以及患有眼疾充血的人,应忌食。

  [用法]供爆炒、做汤和腌制食用。可单独烹调成菜,亦可与荤菜共食,还可作为调味底料。常用的洋葱家常菜是用洋葱丝炒肉丝、洋葱片炒肉片和洋葱片炒鸡蛋。

  将新鲜洋葱捣烂敷患处,对皮肤溃疡有治疗作用,能加速创伤的愈合。

  将洋葱捣烂后用消毒纱布包好,轻轻揉擦头皮,使葱汁充分渗入发间,24小时后用温水洗头,即可止头痒和除尽头皮屑。

  十六、苤蓝:宽胸止咳,清神明目

  苤蓝,又称擘蓝、王蔓青、切莲、直莲、皮睹、玉头、芥蓝头、香炉菜,亦称甘蓝,但学名叫球茎甘蓝,为十字花科二年生植物,其球茎可食用,性凉味甘辛。苤蓝原产地中海沿岸,苤蓝的茎膨大成球形,有明显的叶痕,外皮绿、白或紫色,春秋两季栽培,10月至翌年4月收获,以鲜嫩、光滑、形状端正、无网状花纹、无叶片、不带泥、肉质脆而木质素少为佳品。

根茎类:绿色无污染食物(3)

  [营养]每100克苤蓝约含蛋白质2克,糖4.9克,钙31毫克,磷33~42毫克,铁0.6毫克,能量为148.6千焦,维生素C41~60毫克,另含维生素A原(胡萝卜素),B族维生素以及其他矿物质等。

  [宜忌]中医认为苤蓝有宽胸、止咳、化痰、醒酒,治脾虚火旺,清神明目之功能。适宜于小便淋漓,大便下血及患有十二指肠溃疡等病人食用。

  [用法]苤蓝的吃法有拌、炝、腌、炸、扒、熘等,如凉拌苤蓝丝、扒苤蓝条等。

  肉丝炒苤蓝是一道家常菜,其做法是:将猪肥瘦肉150克洗净,切成0.3厘米粗、4厘米长的丝。把250克苤蓝洗净后切成0.3厘米粗、4.5厘米长的丝,放入沸水中烫一下,沥净水分。将50克香菜梗切成3.3厘米长的段。葱切成竖丝。将炒锅置于火上,放入25克猪油,烧至七成热,下入肉丝煸炒一下,加入葱丝、酱油再炒几下,投入苤蓝丝煸炒,加入精盐、香菜梗炒均匀,淋醋5克,盛入盘内即成。

  十七、大头菜:开胃消食,利湿解毒

  大头菜,又称芜菁、大头芥、香大头。北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、芥菜疙瘩,南方俗称大头菜和土大头、冲菜等。大头菜性平而味辛甘,是芥菜的一个变种,因而有的文献上又称它为大芥菜,与榨菜、笋子菜(昆明产)、棒菜(湖南浏阳产)等同为芥菜的两个不同的类型,大头菜为根用芥菜;笋子菜和棒菜为茎用芥菜。除此之外,芥菜还分为叶用芥菜(如包心菜、辣菜、箭杆白、雪里蕻等)、薹用芥菜(如广东天菜、宁波天菜、梅菜、冲辣菜、芥蓝等)以及芽用芥菜、子用芥菜等。总之,大头菜是根芥菜的肉质根,原产我国,各地现均有栽培。其直根上部浅绿色,下部白色,叶片类似萝卜叶,光滑柔嫩,皮厚,单重500~1500克,质地紧密,水分少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味。

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