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第二堂课 补血养颜(2)
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第二堂课 补血养颜(2)

时间:2017-03-13 14:37   作者:www.1freelife.com 点击:

  3.煲内注入700毫升的清水,放入鸡腿、金针菜、香菇、红枣和姜片武火煮沸,改文火炖煮30分钟,加少许盐即可。

  【功效】金针性平味甘,疏肝解郁,是烦躁者的安神食疗;红枣性温味甘,具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效,常饮此汤可让人心境平和、滋补身体。

  食物相克

  金针菜不可与驴肉同食,易致心痛。

  滋补小提示:

  ●食用新鲜金针菜可能引起中毒毐。

  桂圆肉:补气血,安神志

  桂圆肉是无患子科植物龙眼的假种皮。桂圆自古被医家推崇为名贵滋补佳品,其果肉鲜嫩,色泽晶莹,果汁甜美,深受人们喜爱。桂圆因皆有一颗乌黑发亮的果核,古人称之为“龙目”。另外,桂圆还被人们称作“圆眼”、“益智”、“蜜脾”、“比目”、“荔枝奴”等。

  成分

  主要成分 蛋白质 糖 膳食纤维 脂肪 钠 钾 钙 镁

  含量(100克) 1.2克 16.2克 0.4克 0.1克 4毫克 248毫克 6毫克 10毫克

  功效

  补血功效

  桂圆肉含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素,能改善心血管循环、安定精神狀況、舒解压力和紧张,有良好的滋养补益作用。可用于治疗病后体弱或脑力衰退,妇女在产后调补也很适宜。

  温补作用

  小孩常感冒体质虛冷常尿床、记忆力不佳,多喝桂圆茶可增进脑力,改善虛冷体质。

  丰胸功效

  中医记载:女人主血气,常吃桂园的女人,脸色紅润、身材丰满,所以很多丰胸的补方,都以桂圆作为搭配。

  安神养心作用

  中医认为桂圆肉具有安神养心、补血益脾的功效,非常适合長期失眠者食用。

  选购贮存

  选购桂圆除注意品种外,还要从外观、干度、肉质、重量等四个方面进行鉴别。桂圆以颗粒圆整,大而均匀,色泽黄亮者为上品;壳硬而脆,手捏易碎者干度高,捏壳只起瘪而不碎者为潮,齿咬其核,易碎而有声者,是新品;肉厚实,色黄亮,表面有一层极细致的皱纹,果柄部有红色一圈,肉头和壳核粘连(俗称“红顶绿肉”),果肉软润而不湿黏,肉与核易剥离,甜、软、糯而带清香、嚼之无渣者质优;肉质厚、甜性足的桂圆,分量比肉质薄甜性差的为重,品质也好。

  鉴别桂圆还要注意霉变和虫蛀。发霉有明和暗两种。明霉是外壳蒂口生白点,说明霉变已开始。外壳泛起少数白霉花,则肉已微霉,花多的,肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫,这是烘焙前鲜果已变质而留下的痕迹。

  桂圆壳脆易碎、果肉易霉、易蛀,存放时应注意防潮、防热、防压、防虫。可将完整新鲜、身干的桂圆用保鲜袋密封置于室内阴凉、干燥处。霉暑季节,也可用保鲜袋密封后,放在冰箱中存放。亦可将带穗的新鲜桂圆在开水中浸泡几分钟后,再妥善贮存。

  最佳搭配

  与莲子搭配

  【原料】桂圆肉25克,莲子25克,粳米100克,白糖适量。

  【作法】

  1.将桂圆肉洗净;莲子用温水泡发,去掉莲芯;粳米淘洗干净。

  2.桂圆、莲子、粳米一起放入锅内,加适量清水,旺火煮沸后,改用文火熬至成粥,调入白糖拌匀即可。

  【功效】具有健脾益胃、补血益肾、泽肤健美、益寿延年的作用。

  与大枣糯米搭配

  【原料】糯米100克,大枣100克,桂圆肉50克,红糖100克。

  【做法】

  1.将小米淘洗干净;大枣与桂圆肉也都洗干净。

  2.沙锅置火上,放入适量清水,烧开下小米,然后放入大枣、桂圆,煮开。

  3.改用小火。当小米快烂时,加入红糖,继续煮至粥稠时即可。

  【功效】此粥有健胃益脾、安神补血的功效,含有丰富的碳水化合物和较多的维生素B2、维生素C、钙、铁等营养物质,产妇食用有利早日康复。

  与鸡搭配

  【原料】全鸡1只,桂圆肉100克,红枣10枚,盐、葱、姜各适量。

第二堂课 补血养颜(2)

  【做法】

  1.鸡除去内脏、洗净,盛入汤锅。

  2.桂圆肉剥散,和红枣加入锅中,并加水没过材料,以武火煮沸。

  3.改文火炖约50分钟,加盐调味即可。

  【功效】提升睡眠品质、安定心神、预防贫血。

  食物相克

  (查不到)

  滋补小提示:

  ●桂圆性温味十,极易助火,因此阴虚的人不能食用。

  ●产妇喝桂圆汤有利于胎儿的分娩。

  乌骨鸡肉:名贵食疗珍禽——补血益阴

  乌骨鸡肉为雉科动物乌骨鸡的肉。乌骨鸡俏称乌鸡,为家鸡的一种,体躯短矮,通体白色羽毛,呈绒丝状,其皮、肉、骨、嘴等均为黑色,故称为乌鸡。乌鸡肉味甘,性平,具有补血益阴,退热除烦功效。乌鸡与一般家鸡不同,家鸡雄者补阴,雌者补血,而乌鸡补血功效较雌鸡略为突出,重在补血益阴。《本草经疏》记载:“乌骨鸡补血益阴,则虚劳羸弱可除,阴回热去,则津液自生,渴自止矣,阴平阳秘,表里固密,邪恶之气不得入,心腹和而痛自止,益阴,则冲、任、带三脉俱旺,故能除崩中带下一切虚损诸疾也。”可见乌鸡为补血益阴之上品。

  成分

  主要成分 蛋白质 水分 维生素A 脂肪 钠 钾 钙 镁

  含量(100克) 5毫克 22.33毫克 73.9克 42毫克 2.3克 64毫克 323毫克 17毫克 51毫克

  功效

  补血调经

  乌骨鸡肉重在补血益阴,故适用于虚劳骨蒸、羸弱盗汗、身倦食少、消渴咽干、五心烦热及肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之症。乌鸡入血调经,为妇科良药,专治妇女虚劳所致的月经不调、腰膝酸轵、崩中漏下、赤白带下及各种由虚亏内伤引起的妇产科疾病。

  滋补作用

  乌骨鸡肉烹调后不仅肉质细嫩鲜美,且是人们日常餐桌上的一道美味,而且汤汁中还合有大量的黑色胶体物质,对人体具有特殊的滋补作用。据测定,乌骨鸡肉中所含二十余种氨基酸中的8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种,如赖氨酸、缬氨酸等;乌骨鸡肉中还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素,而且胆固醇含量较低,食用后能增加人体血红素,调节人体生理机能,增强机体免疫力,特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。

  选购贮存

  新鲜的乌骨鸡眼球饱满,皮肤有光泽,如果是已宰杀好的,应为肌肉切面有光泽,具有新鲜鸡肉的正常气味,表面微干或微湿润,不粘手,指压后的凹陷能立即恢复。乌骨鸡肉最好现买现吃,也可以放入冰箱内冷冻,最好在较短时间内食用完。

  最佳搭配

  与枸杞当归参片搭配

  【原料】乌鸡一只,当归2克,枸杞4克,参片5克。

  【作法】

  1.乌鸡洗净、斩块、焯水,药材洗净。

  2.将乌鸡与药材放入炖盅,入蒸笼蒸一个半小时左右,放入盐、味精、鸡精等即可。

  【功效】此汤补血滋阴,调经止痛的作用。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,能调节人体免疫功能和延缓衰老。

  与黑芝麻枸杞搭配

  【原料】黑芝麻80克,杞子30克,乌鸡1只,红枣10克,生姜、盐、葱各适量。

  【做法】

  1.将黑芝麻放入锅中,炒香。

  2.乌鸡去毛去内脏,洗净。杞子洗净,生姜去皮洗净切片,红枣去核洗净。

  3.将全部材料放入已经煲滚的水中,用中火煲2小时,放适量盐调味即可。

  【功效】可以滋养肝肾,润滑肠胃,补益气血,乌须黑发。汤中黑芝麻富含抗衰老成分维生素E,能促进细胞分裂,延缓衰老。

  食物相克

  乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用。

  乌鸡与芝麻、菊花同食易中毒。

  乌鸡与芥末同食会上火。

  乌鸡与李子、兔肉同食会导致腹泻。

  滋补小提示:

  ●炖乌鸡最好使用砂锅文火最好,连骨(砸碎)熬煮,滋补营养更佳。

  ●肾功能较差、高血压、胃酸过多等疾病患者,最好不要盲目的喝鸟鸡汤,以免进一步加重病情。

  芝麻:补血养颜 延缓衰老

  芝麻是一种极其古老的油料作物,又称脂麻、油麻。芝麻的起源地众说不一,但大多认为其源千非洲,我国种植芝麻的记载最早见于《范胜之书》,说明其在中国的种植至少有2000余年。芝麻为胡麻科植物脂麻的种子,古有胡麻、油麻、脂麻之称;其颜色有黑、白两种,性质基本相同,药用多取用黑芝麻。

  成分(黑)

  主要成分 蛋白质 糖 维生素E 脂肪 钠 钾 钙 铁

  含量(100克) 19.1 克 10.0 克 50.4毫克 46.1 克 8.3亳克 358毫克 780毫克 22.7毫克

  功效

  补血功效

  芝麻中铁的含量丰富,因此具有补血功效。

  延缓衰老

  黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起抗衰老和延年益寿作用。

  美容护发

  芝麻香油中含有丰富的卵磷脂,不但可以防止头发过早变白和脱落,保持头发秀美,而且具有润肤美容,促进人体保持和恢复青春活力的作用。

  选购贮存

  选购黑芝麻时,以颗粒饱满、表面有光泽、大小均匀者为佳。

  黑芝麻晒干后置于阴凉干燥处,可存放较长时间。

  最佳搭配

  与粳米搭配

  【原料】30克黑芝麻,粳米100克,

  【做法】将黑芝麻晒干后炒熟研碎,与粳米同煮成粥即可。

  【功效】对于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症有显著疗效。

  与黑豆泥鳅搭配

  【原料】黑芝麻、黑豆各120克,泥鳅约750克,陈皮、生姜、食盐各适量。

  【做法】

  1.黑芝麻、黑豆洗净,陈皮洗净去瓤,泥鳅洗净、宰净,慢火煎至微黄。

  2.将以上食物与生姜一起放进瓦煲内,加入清水1500毫升,先武火煲沸改文火煲1个半小时,调入适量食盐和生油即可。

  【功效】既可健脾益气养血又可补肾益精生发。注意:胃寒者慎用。

  与桑椹搭配

  【原料】黑芝麻、桑椹各50克,大米40克,白糖15克。

  【做法】

  1.将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净,同放入石钵中捣烂。

  2.沙锅内放清水300毫升,煮沸后放入白糖,再将捣烂的米浆缓缓调入,煮成糊状即可。

  【功效】此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火,常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。

  食物相克

  黑芝麻与鸡肉同食会中毒,严重的可导致死亡。

  滋补小提示:

  ●熟的黑芝庥比生得更有滋补作用。

  ●脾虚便泻或遗精者禁忌食用。

  红糖:养血暖中

  红糖,是义乌著名的三大土特产之一。以竹蔗(青皮糖梗)为原料,用木车牛力绞取蔗水,用铁锅煎熬制作而成。红糖又叫砂糖、赤砂糖、墨砂糖、紫砂糖等,是禾本科植物甘蔗的茎汁经炼制而成的赤色结晶体,色呈黑红。红糖具有特殊的香甜味,历来被当成产后妇女的大补之品。祖国医学认为,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

  成分

  主要成分 蛋白质 糖 锌 磷 钠 钾 钙 镁

  含量(100克) 0.7克 96.65毫克 0.35毫克 5毫克 11毫克 5毫克 18.3毫克 240毫克 5毫克 157毫克 54毫克

  功效

  养血活血

  红糖与白糖同出于甘蔗的茎汁,但祖国医学认为,两者功效截然不同。白糖味甘性子,具有润肺生津的功效。而红糖则性温,重在养血暖中。红糖在养血之中又有活血之效,故适用于妇女产后恶露不尽,口干呕哕、月经不调及宫寒痛经等证。

  强健身体的作用

  红糖中还含有一定量的维生素B2、胡萝卜素和烟酸等成分,而这些成分都是白糖所没有的。红糖还含有较多葡萄糖,容易被人体消化吸收,服用红糖水3~5分钟后,血糖就会增加,人很快就感到温暖,有活血舒筋、强身健体的功效。

  治疗风寒

  由于红糖主治胃寒脾虚等症。因此,对治疗风寒咳嗽效果明显。方法为取红糖30克,鲜姜60克。将红糖炒焦,与姜加水煮沸10分钟。趁温热服,剂量因人而异。

  缓解高原反应

  游客也可随身携带一些红糖,红糖可促生血红蛋白,对缓解高原反应能起到一定的功效。

  选购贮存

  选购红糖时,以颜色红中透黑,略带黄色,没有结晶者为佳。

  红糖应放在密封容器中,注意防潮。

  最佳搭配

  豆腐红糖汤

  【原料】鲜豆腐400克,红糖25克。

  【做法】将豆腐切成小条块,水煮后加入红糖。

  【功效】和血调经。适宜于妇女月经经行不畅、小腹胀疼等症。

  与小米搭配

  【原料】小米100克、红枣15克、红糖适量。

  【做法】将小米、红枣放入加适量的水的锅中。文火熬煮,待粥煮烂即可,吃的时候,加入红糖。

  【功效】可养阴益肾,红枣、红糖补血生血,适合面色萎黄、健忘多梦的年老体弱者服用。

  与生姜、红枣搭配

  【原料】糖40克,生姜15克,红枣15克。

  【做法】红糖、大枣煎煮30分钟后,加入生姜盖严,再煎5分钟即可。

  【功效】补气养血,温经活血。适用于胞宫虚寒、小腹冷痛、量少色黯者。

  食物相克

  红糖与豆浆相克。红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀物,不利于吸收。

  红糖和竹笋不宜同食。相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。

  红糖和牛奶相克。红糖为粗制品,未经提纯,含非糖物质及有机酸(如草酸、苹果酸)较多。奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀。故牛奶中不宜放红糖。

  红糖和含铜的食物不宜同食。果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收。

  滋补小提示:

  ●春糖尿病患者忌食红糖。

  ●对儿童、女性、老人体弱血虚者。

  ●多食红糖可能导致留湿生痰。

  ●可常食。

  鸡蛋:滋阴养血,润燥息风

  鸡蛋为雉科动物家鸡的卵,其所含的蛋白质是所有食物中质量最好的。因其营养素组成比较合理、营养价值较高,而成为人们公认的天然理想食品。

  成分

  主要成分 蛋白质 水分 糖 脂肪 钠 钾 钙 镁

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